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烙饼又厚又硬?因为你和面加错了水!牢记3点,添加时间:2020-03-22

烙饼又厚又硬?因为你和面加错了水!牢记3点,烙好的饼又薄又脆

面食一直都是我们日常生活中,非常重要的一大类主食,比如我们经常吃的包子、馒头和各种饼,都是用面粉做成的,而且很多人平时自己在家都会做,尤其是像包子馒头这种,很多人自己做的比外面买的更好吃。




但是烙饼的技巧很多人都不懂,所以大部分人都很少自己在家烙饼。小编的一个朋友曾有段时间,也非常的热衷于吃烙饼,于是自己尝试在家做了几次,但是每次做出来的烙饼又厚又硬,口感如同嚼土豪牛牛游戏下载腊,实在是难吃的很。


烙饼又厚又硬?因为你和面加错了水!牢记3点,烙好的饼又薄又脆


为什么面点铺卖的烙饼又薄又脆,而大家烙出来的饼却又厚又硬呢?后来朋友说,请问了大厨才知道,原来自己和面时总是加错了水,难怪总是烙不出好吃的饼,大厨还教她,只要牢记这3点,保证烙好的饼又薄又脆。


首先,第一点大厨表示,入冬后很多人和面怕冷,所以在和面时会加少许开水,或温度较高的热水,用热水烫出来的面很“死”,烙出来的饼口感自然也很硬,这一点很多人都没注意,因此总是做不出又薄又脆好吃的烙饼。


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想要做出又薄又脆好吃的烙饼,就要尽量用冷水和面,适当调节水温是可以的,但要注意调节水温的步骤。


左右棋牌下载应该在倒入面粉前将水温调好,而不能直接掺入热水搅拌,那样高温会直接烫坏面粉的质感。做烙饼和面时,最佳水温为25-35度,用这个温度揉出来的面,不仅发酵又快又好,而且揉得更均匀,烙出来的饼也会更薄更脆!


其次,我们需要注意的第二点就是水和面粉的比例。


水加的太多,烙出来的饼不容易成型,而且口感很软不脆;而水加得太少,烙出来的饼口感会又干又硬。做烙饼和面时,最佳的水面比例为1:2,这样和好的面团弹性十足,烙出来的饼薄而香脆特好吃。


最后一点就是烙饼的温度,如果火候控制不好,烙饼是很容易失败的。


火候太小烙饼太慢,烙饼口感不香脆,表面不炸金花游戏大厅下载酥;若火候太大,烙饼容易表面烧焦内里加生,吃起来口感更差。因此烙饼时的最佳温度为115度上下,最大的区间范围为110-120度之间,这样很容易就能烙出又薄又脆的饼,而且也有足够的时间去准备下一张饼。


所以为什么你做的烙饼又厚又硬?因为你和面时加错了水!牢记以上3点,保证烙好的饼又薄又脆!今天的美食小技巧就分享到这儿了,希望以上内容能帮助到您,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢支持。